相互店舗観察会&出張逸品研究会の様子

      平成27年10月7日12時~ 開催

参加店:ケーキハウス赤とんぼ、田中商店、かたくり、奈良輪豊月堂、居酒屋食堂なじみ、イトー整骨院、武井製茶工場


 逸品研究会のメンバーのお店をお互いに見てまわることで、お客様(利用者)としての意見交換が可能となり、また魅力的な店づくりという観点でも他の店を意識して見ると得るものが大きく、自店の改善の参考になります。


まず、1件目は今年から参加されたイトー整骨院さんに伺いました。

逸品候補のストレッチマシン「ホグレル」を皆で体験しました。

マシンというので重い負荷での筋力トレーニングを想像してしまいますが、あくまでも

“ストレッチ”ですので軽い(適度な)負荷で各2~3分、5台のマシンで全身をほぐします。

ちゃーんとトレーナーの方もついてくれるので安心です。

1台のマシンでも器具を握る位置でほぐす筋肉が違います。ご年配の方のケガ防止やスポーツ少年が良く利用されています。

2件目は、これまた今年から参加の武井製茶工場さん。

 

武井さんには6月のお店めぐりツアーにも特別企画としてご参加いただきました。


さて、逸品候補をとしている「和紅茶(わこうちゃ)」の試作が出来たとのことでさっそく試飲させていただきました。

 

一般の紅茶よりも渋みが少なく、まろやかな味わいで甘みも感じられます。和菓子にも合いそうです。この柔らかい余韻は紅茶では味わえないかもしれません。

 

武井さんのつくる緑茶は一番茶しか使わないとのこだわりから、2番目以降に生えるお茶の葉をどうにか使えないかと考え、緑茶を発酵させて作る「和紅茶」の存在を知りました。これの製造を3年試してみて、ついに販売できるものになりそうだとのこと。

3件目は、居酒屋食堂なじみさんへ。


ランチ営業を終え、休み時間を利用して逸品候補3品の試食会となりました。

①まるごとマーボーレタス

この見た目のインパクト!これは昨年度の逸品「まんぷく鶏天丼」のシリーズ化か!?と思わせる5感で楽しめる商品です。

自家製マーボーも美味しく、レタスもボイルして塩やごま油で下味を付けてあり、食欲をそそります。

②ソースかつ丼 (ランチで販売予定)

ごはんの上に敷いたキャベツにはからしマヨネーズでアクセントをつけ、少し甘め特製ソースに絡めたさくさくとんかつがうまい!


写真での見た目では①にはかなわないが、このかつ丼はぺろりといけそう!

③石焼きマーボーかた焼きそば (販売予定)

石焼き鍋に細麺のかた焼きそばをのせ、お客様の目の前でマーボー豆腐をかけ、かき混ぜます。

(混ぜてる写真なので分かりにくいですね;;;;)

マーボー豆腐をかけるときに「ジュワー」という音とマーボーの香りが広がる演出もあり楽しい一品です。


第2回 一店逸品研究会の様子

                          平成27年9月17日18時~ 開催

参加店:ケーキハウス赤とんぼ、ギフトふじい、奈良輪豊月堂、かたくり、田中商店、

キャセロール、なりまつ薬品、洋菓子のいとう、牧場のハーモニー、イトー整骨院

10名のメンバーが参加し、持ち寄った逸品候補の意見交換を行いました。(※それぞれの候補は下記参照)洋菓子のいとうさんでは、前回の逸品「キルシュトルテ(さくらんぼのケーキ)」を今年も出したいとのことでしたが、伊津田先生より、「続けて同じものを逸品にする場合は、違った角度(切り口)からの説明が必要だ」とアドバイスを頂きました。

例えば、「カットではなくホールケーキを逸品にする。」「チェリーを違うものに変えて⇒チェリーがさらにおいしくなった。」とするなどでしょうか?他の逸品候補も検討し、次回発表することになりました。

 また、イベント用はっぴのデザイン案を確認し、「いっぴん」ロゴマークのデザインをかたくりさんにお願いすることになりました。

 翌18日の個店巡回では、4件訪問しました。奈良輪豊月堂さんではリニューアルして広くなった店舗のレイアウトも含めてアドバイスを頂きました。(皆さんも是非行ってみて下さい) 大原軒さんでは、袖の夢(ブッセ)の新商品となる落花生味の試食をしました。そのほか、豊島薬局さん、かさはら睡眠館さんの巡回相談を行いました。

第1回 一店逸品研究会の様子

                        平成27年8月18日18時~ 開催

参加店:ケーキハウス赤とんぼ、のぞみのマルシェ、豊島薬局、田中商店、かたくり、大原軒、

     奈良輪豊月堂、牧場のハーモニー、ぺスコンミネルウァ、イトー整骨院

14時~17時まで新メンバーを中心に伊津田先生による個店巡回相談がありました。       

イトー整骨院                                  スポーツトレーナー3名が常勤し、無料送迎や床暖房などの快適な空間といった強みを生かして、他ではあまりない「ストレッチ」に力を入れています。そこで新感覚ストレッチマシン「ホグレル」を逸品候補に取り上げました。他にもいろいろ候補がありそうです。


武井製茶工場                                                                                                                      

今後、もっとお客様にお店に来て欲しいとの狙いから、現在開発中の国産茶葉100%の紅茶 「和紅茶」を逸品候補にしようかとのこと、次回の研究会に間に合えば試飲をしたいですね。


豊島薬局                                                                                                                                 今年度は妹の真澄さんが参加するとのことでお店に伺いました。入浴剤や麦ごはん(の素)を候補にしているとのことでした。研究会にも出席いただき様子を見てもらいましたので次回は、皆さんにご意見をいただきます。


 18時からの研究会では、4人が逸品候補を発表しました。田中商店さんの青まぜのりは、香り豊かで苦みのある味わいはお酒のつまみにもなりますね。牧場のハーモニーさんは、今月ついに販売に漕ぎ着けた自家製チーズを試食。無添加と限定生産をもっとアピールしたいですね。かたくりさんは、3つの候補を発表し意見交換をしました。最後にイトー整骨院さんが、動画で「ホグレル」を説明したところ、皆さんから料金システムについての質問が多く上がりましたが、法律でチラシへの価格訴求が制限されているとのことで、このギャップを埋める必要がありそうです。また、今年度はイベント出店やお店めぐりツアーで使用するハッピの作製をします。色やデザインの検討を行い、オレンジ色をベースに作製していくことになりました。




袖ケ浦市

   商工会

伊津田崇アドバイザー
伊津田崇アドバイザー